كعك بالتمر على الطريقة العراقية

كعك بالتمر ، أو ما يسميه العراقيين “الكليݘة” التي لا يستغني عنها سكان وادي الرافدين في أعيادهم.

المقادير

كيلو طحين.

2 كوب دهن دافئ مائل للحرارة.

كيس فانيلا.

ملعقة كبيرة سكر.

رشة ملح.

ملعقة كوب هيل مطحون.

(كوبين ماء دافئ تقريباً +ملعقة كوب خميرة فورية).

بيضة مخفوقة لدهن الكليجة قبل الشوي.

الحشوة

حشوة التمر: نحضر في قدر تمر منزوع النوى +قليل من السمن، يوضع على نار هادئة ويقلب حتى يمتزج ثم نضيف (الدارسين /القرفة، المطحون والهيل /حبهان المطحون).

حشوة الجوز: جوز يقطع لقطع صغيرة ويضاف إليه (سكر مطحون+ سكر عادي) يعتمد على الطعم. ممكن إضافة السكر حسب رغبتكم لا توجد كمية معينة، من الضروري أن يكون طعم الحلا ظاهر بالجوز، ونضيف قليل من الهيل المطحون.

طريقة عمل كعك بالتمر

نضع الطحين في كاسة كبيرة ونضيف السكر ورشة الملح والفانيلا ثم نضيف الماء والخميرة ونفرك الخليط باليد. بعدها نضيف الدهن الدافئ ونعجن حتى تصبح عجينة متماسكة. ثم نغطيها بغطاء بلاستك محكم، في مكان دافئ وليس بارد.

يفضل بعد ساعتين أو أكثر العمل بها. تقطع لقطع صغيرة ونحشوها بالحشوات المعتادة التمر والجوز. بعدها ندهنها بالبيض المخفوق وتوضع في إناء الفرن وتشوى على درجة حرارة 180 إلى 200 درجة مع مراقبة الفرن حتى نجدها باللون البني المحمر.

❤وألف عافية ❤

تابعوا آخر أخبار فكرة عبر Google News