ورق العنب طريقة جديدة والطعم خيال

ورق العنب من الأكلات التي يفضلها الجميع، ولها أكثر من طريقة ونكهة.

المقادير

علبة ورق عنب أو ورق عنب فريش.

بصل. (اختياري).

حلقات بطاطا. (اختياري).

باقلاء / فول (اختياري).

مقادير الحشوة

300 غم لحم مفروم دهن وسط.

بصلة كبيرة او اثنتين.

حبة طماطم كبيرة.

كوب ونصف أو كوبين رز، يفضل حبة قصيرة، او أي نوع آخر منقوع.

حزمة بقدونس ونص حزمة نعناع.

نصف كوب زيت ساخن جدا.

البهارات

 ملح وفلفل أسود، كركم وكاري، وبهارات خاصة بورق العنب، أو ممكن بهارات لحم “ملعقة صغيرة”.

ربع كوب دبس الرمان.

ملعقة كوب ملح الليمون + عصرة ليمون طازج.

للطبخ

رشة زيت زيتون.

رشة دبس الرمان.

طريقة عمل ورق العنب

نخلط كل المواد أعلاه في إناء، مع إضافة الزيت الحار إلى الحشو ونخلط جيداً. بعدها نغسل ورق العنب جيداً ونضعه في الماء الحار لمدة نصف ساعة. أو يوضع على النار مع الماء لمدة 10 دقائق. ثم يصفى، ويحشى.

يمكننا حشو البصل بحسب الرغبة، ووضع البطاطا في أسفل القدر، أو على جانبيه، ثم نضع طبقة من الباقلاء /الفول، ثم نرص الورق المحشي.

وبعد انتهاء الكمية يوضع على نار عالية لمدة 10 دقائق، بعدها نضع كمية من الماء وزيت الزيتون ودبس الرمان، مع قليل من الملح ونتركها على نار متوسطة لمدة ساعة ونصف إلى ساعتين، مع مراقبتها وإضافة الماء حسب الحاجة، بعدها تُقلب/تسكب وتقدم.

❤ بألف عافية ❤